台所滞在時間を短く!夏の簡単レシピ

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トマトときゅうりのレシピ

茄子やズッキーニやカボチャなどの夏の野菜をから揚げにしてトマトをつぶして作ったトマトソースで食べます。から揚げにするときには、オリーブオイルを混ぜて使うと夏の地中海を思い出させる料理になります。栄養もたっぷりです。

きゅうりにはビタミンやカロチンあるいはカリウムなどが豊富に含まれています。最近は家庭で育てている人も多いですね。日本的で簡単なのは塩昆布ときゅうりを和えます。簡単に出来上がり、おいしいつまみともなりおかずともなります。ごま油をひとたらしすると香りがよくなり食欲が出ます。

日本人の口に合うのは夏はさっぱりしたものでしょうか。そんな時にはきゅうりとみょうがを刻んで梅干しと混ぜて和えます。しゃきしゃきとしてその上さっぱり感がたまりません。おつまみにもおかずにも最高です。

夏バテ対策レシピ

夏の野菜としてはオクラも忘れられません。オクラのぬめりが健康に良く便秘対策にもなります。オクラにはカリウムやカルシウムも豊富ですから、骨を丈夫にしてくれます。オクラを刻んで豆腐に載せてめんつゆかポン酢をかけます。これで一品出来上がりです。夏の風物詩ともいえる冷奴ですから食欲が増しますよ。オクラとトマトを冷製パスタや冷製のうどんにかけてお好みのソースやドレッシングで食べます。これも簡単で美味しいですよ。

夏バテ対策で忘れてならないのは地中海食です。たっぷりと野菜と肉と豆類を入れてトマトで煮込みます。こうして煮込んだクスクスを全粒穀物で作ったスムールにかけて食べるのです。ピリ辛のハリッサでアクセントを付けて食べます。食欲と元気がいっぱい出てきますよ。


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